單項選擇題接聽電話時，應（）

A.首先報自己的餐廳名或自己的姓名，然后向客人問好。
B.-喂，您找哪一個？“
C.先向客人問好，然后報自己的餐廳名或自己的姓名
D.“我可以為您做點什么嗎？”


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1.單項選擇題下面關(guān)于餐廳禮儀哪些說法是正確的（）

A.握手愈緊，愈能表示友情至深
B.女服務員可戴手套與客人握手
C.服務員不可主動與客人握手
D. 握手時，如果右手不方便，可以用左手與對握手。

2.單項選擇題下面對上下樓梯哪種說法是錯誤的（）

a.上、下樓梯時，速度比地面行走時稍慢些，上身稍前頃。
b.上、下樓梯時，速度比地面行走時稍快些，上身稍前頃。
c.上、下樓梯時，速度比地面行走時稍慢些，上身稍后頃。
d.上、下樓梯時，速度比地面行走時稍快些，上身稍前頃。

3.單項選擇題下面關(guān)于餐飲哪句話是錯誤的（）

A.飲食是一種文化，是一種藝術(shù)，是一種精神享受。
B.餐飲服務的好壞直接關(guān)系到飯店的聲譽和形象。
C.餐飲部常常充當飯店營銷的排頭兵。
D.旅游飯店的餐飲設(shè)施從多樣化走向單一化。

4.多項選擇題餐前準備環(huán)節(jié)包括（）。

A.任務分配
B.餐廳準備工作
C.熟悉菜單
D.餐前短會

5.多項選擇題臺型布局一般次序是（）。

A.中心第一
B.先左后右
C.近高遠低
D.先外后內(nèi)