問(wèn)答題泡菜類在腌制初期會(huì)發(fā)現(xiàn)從底部冒出氣泡,到后期氣泡又會(huì)消失,請(qǐng)?jiān)敿?xì)解釋這種現(xiàn)象發(fā)生的原因。

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最新試題

無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量少,對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。

題型:判斷題

果蔬采收后,其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

題型:判斷題

在其他條件相同的情況下,含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。

題型:判斷題

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。

題型:判斷題

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度,在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì),而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

題型:判斷題

果蔬采后病害包括生理性病害(生理失調(diào))和病理性病害兩大類,二者之間無(wú)關(guān)聯(lián)性。

題型:判斷題

無(wú)氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

題型:判斷題

當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期,一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。

題型:判斷題

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源,溫度升髙使呼吸加強(qiáng),成熟衰老加快,腐爛變質(zhì)加速。因此,呼吸熱的存在是極為不利的。

題型:判斷題

在生產(chǎn)實(shí)踐中,能保證原料品質(zhì)的情況下,為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售,下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采?()

題型:多項(xiàng)選擇題