單項選擇題經(jīng)高溫滅菌的午餐肉罐頭中，檢出有革蘭氏陰性桿菌和革蘭氏陽性球菌，其主要原因是（）

A、殺菌不足
B、原料含菌大多
C、真空度不好
D、密封不良，殺菌后再污染


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1.單項選擇題在普通光學(xué)顯微鏡下不適合用血球計數(shù)板計數(shù)的微生物為（）

A、酵母活菌
B、酵母總菌
C、霉菌孢子
D、大腸桿菌

2.單項選擇題食品中細菌總數(shù)的檢測不常用的單位是（）

A、cfu/g
B、cfu/cm2表面積
C、cfu/ml
D、cfu／100ml

3.單項選擇題屬于感染型食物中毒的微生物有（）

A、肉毒梭狀芽孢桿菌
B、金黃色葡萄球菌
C、沙門氏菌
D、黃曲霉

4.單項選擇題微生物生長所需的最低水分活度Aw為（）

A、霉菌<細菌<酵母
B、霉菌<酵母<細菌
C、細菌<酵母<霉菌
D、酵母<細菌<霉菌

5.單項選擇題微生物對天然蛋白質(zhì)的利用能力是（）

A、霉菌與細菌無差異
B、霉菌＞細菌
C、酵母＞霉菌
D、酵母＞細菌