問答題

答案：改善原料的加工性能，便于后續(xù)加工；破壞細胞壁結構便于胞內(nèi)產(chǎn)物排出；增大比表面積，擴大食物與消化液的接觸面積；選擇性破碎以...

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答案：擠壓技術特點：連續(xù)化生產(chǎn)；生產(chǎn)工藝簡單；物耗少，能耗低；應用范圍廣；投資少；生產(chǎn)費用低。
擠壓食品的特點：不易...