單項(xiàng)選擇題老北京人吃早點(diǎn)偏愛喝（）。
A.炒肝
B.蛋湯
C.菜粥
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題鍋餅是（）人偏愛食用的主食。
A.北京
B.山西
C.甘肅
D.山東
2.單項(xiàng)選擇題山西人常吃的主食是（）。
A.烙餅
B.小籠蒸包
C.貓耳朵
D.饅頭
3.單項(xiàng)選擇題鮮味只有在（）的對(duì)比作用下，才能更加明顯的體現(xiàn)出來。
A.甜味
B.辣味
C.咸味
D.香味
4.單項(xiàng)選擇題初步加工中的宰殺、整理、洗滌方法都應(yīng)用到的鮮活原料是（）。
A.油菜
B.活雞
C.活蝦
D.鮮肉
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清炸的方法，下列敘述中正確的是（）。
A.清炸就是只有一種原料的炸
B.清炸是只需用調(diào)料腌制后而不用掛糊處理的炸
C.清炸就是用調(diào)料腌制后再用掛糊的方法處理后的炸
D.清炸就是口味要求清淡的炸
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題