（1）先進先用，及時使用。 （2）不同性質(zhì)的調(diào)料分別保管。 （3）節(jié)儉使用，減少浪費。
油爆是將烹調(diào)原料中的主料，經(jīng)由熱油等媒介初步加熱處理后，再加入配料，烹入芡汁烹制的烹調(diào)方法。
最新試題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。