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【簡答題】水分對微生物生命有何影響?
答案:
一切微生物都必須有水才能進行生命活動。如水分減少或干燥時,則細胞失去膨脹性,生命活動減弱,甚至死亡。
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【簡答題】簡述精確掌握凈料率的重要性。
答案:
(1)因為凈料單位成本=(毛料總值-下腳料價款)/毛料重量×凈料率,由公式可知凈料率對凈料單位成本的影響很大。應(yīng)用凈料率...
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答案:
新鮮肉的品質(zhì)特征是:肉的表面微干燥,肉呈淡紅色,脂肪呈白色(牛脂肪黃色);肉質(zhì)緊密,富有彈性,用手指按壓能迅速復(fù)原;具有...
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