食物內(nèi)所含的能供給人體營(yíng)養(yǎng)的有效成分稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。其主要的生理功用是構(gòu)成軀干、修補(bǔ)組織、供給熱量和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。

（1）品種必須對(duì)路。
（2）質(zhì)量必須優(yōu)良。
（3）價(jià)格必須合理。
（4）數(shù)量必須適當(dāng)。
（5）憑證必須齊全。

（1）制定原料成本控制標(biāo)準(zhǔn)。
（2）控制原料成本形成過(guò)程。
（3）及時(shí)揭示和處理原料實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本的差異。

立體雕刻也叫整雕，是將原料雕刻出各種立體形象。它是主體與客體，內(nèi)容與形式完美統(tǒng)一的產(chǎn)物。