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所謂干燒,就是在烹制加熱過程中不需加入湯汁的烹調(diào)方法。
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所謂煎,就是在烹制加熱過程中,分兩面將烹調(diào)原料加熱至熟的烹調(diào)方法。
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判斷題
所謂刀工,就是對烹調(diào)原料進行初步加工。
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