判斷題所謂初步熱處理，就是在正式烹調(diào)之前，將初步加工整理的烹調(diào)原料放入不同的媒介物中加熱。
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切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切片時，哪種原料適合切成三角片（）
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切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
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切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
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