A、先食熱菜后食冷菜
B、先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點
C、先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜
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A、培訓(xùn)教育
B、考核提升
C、激勵員工
D、人際關(guān)系
A、宴會就是有多人和多種菜肴組成的餐飲活動形式
B、宴會就是多人在同一空間同一時間進餐的活動形式
C、宴會就是有著不同標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格主題的多人餐飲活動形式
D、宴會就是具有共同主題伴隨餐飲服務(wù)的多人聚會形式
A、在日常生活中最喜歡的糧食是玉米和小麥
B、節(jié)日里相互饋贈由大米制作的糕餅食物
C、喜歡牛羊豬動物肉食
D、日常生活中特別重視早餐
A、水調(diào)面團
B、膨松面團
C、油酥面團
D、米粉面團
A、注重濃油赤醬
B、味型變化多樣
C、突出海鮮原料
D、講究口味清淡
最新試題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。