單項(xiàng)選擇題龍葵素主要分布在()

A、白菜
B、發(fā)牙的薯類(lèi)
C、蘿卜
D、黃花


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1.單項(xiàng)選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱為()

A、過(guò)敏型
B、毒素型
C、感染型
D、霉菌型

2.單項(xiàng)選擇題糧食在貯藏期間可用低溫,一般控制在()

A、20℃
B、15℃
C、12℃以下
D、0℃

3.單項(xiàng)選擇題食品霉菌污染的防治最關(guān)鍵的是()

A、加熱時(shí)間長(zhǎng)
B、控制濕度
C、高溫保管
D、低溫保藏

4.單項(xiàng)選擇題工業(yè)“三廢”污染是指()

A、廢水、廢氣、廢渣
B、廢油、廢氣、廢水
C、廢氣、廢油、廢渣
D、廢油、廢料、廢渣

5.單項(xiàng)選擇題食品污染源十分廣泛,屬于生物性污染的是指()

A、微生物污染
B、化學(xué)農(nóng)藥污染
C、放射性污染
D、食品添加劑

最新試題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

題型:判斷題

舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。

題型:判斷題

保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型:判斷題

套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán),或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤(pán)中。

題型:判斷題

海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。

題型:判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。

題型:判斷題

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

題型:判斷題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題