A、白菜
B、發(fā)牙的薯類(lèi)
C、蘿卜
D、黃花
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A、過(guò)敏型
B、毒素型
C、感染型
D、霉菌型
A、20℃
B、15℃
C、12℃以下
D、0℃
A、加熱時(shí)間長(zhǎng)
B、控制濕度
C、高溫保管
D、低溫保藏
A、廢水、廢氣、廢渣
B、廢油、廢氣、廢水
C、廢氣、廢油、廢渣
D、廢油、廢料、廢渣
A、微生物污染
B、化學(xué)農(nóng)藥污染
C、放射性污染
D、食品添加劑
最新試題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán),或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。