A、宮殿式餐廳
B、庭院式餐廳
C、園林式餐廳
D、民族式餐廳
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A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源
A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥
A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B、突出風(fēng)味特點(diǎn)，辦出經(jīng)營(yíng)特色，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝
C、增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品
A、產(chǎn)品風(fēng)味
B、提高經(jīng)濟(jì)效益
C、樹立企業(yè)形象
D、消費(fèi)者
A、紅色
B、綠色
C、黃色
D、藍(lán)色
最新試題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
堿性食物主要有（）。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。