華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）

宴會菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。

高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。

堿性食物主要有（）。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。