原料本身的質(zhì)地是影響菜肴質(zhì)感的前提。切配加工是影響菜肴質(zhì)感的重要環(huán)節(jié)?；鸷蚴怯绊懖穗荣|(zhì)感的關鍵。
一件好的黃油雕作品，必須經(jīng)由構思、繪圖、制坯、龍骨、上油、烘烤、打磨、裝飾物整等多種工序。
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）