原料本身的質地是影響菜肴質感的前提。切配加工是影響菜肴質感的重要環(huán)節(jié)。火候是影響菜肴質感的關鍵。
原料本身的質地是影響菜肴質感的前提。切配加工是影響菜肴質感的重要環(huán)節(jié)?；鸷蚴怯绊懖穗荣|感的關鍵。
一件好的黃油雕作品，必須經由構思、繪圖、制坯、龍骨、上油、烘烤、打磨、裝飾物整等多種工序。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
切丁時，對于質地較軟的原料可以先（）再切。
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）