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通過烹飪活動可使烹飪原料轉化為小吃糕點、面食、冷菜、米飯和()等食品。
答案:
熱菜
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問答題
【簡答題】請述用辛香料去異味的原理。
答案:
用辛香料去異味的原理蔥、姜、蒜,胡椒在烹調中使醛、酮等腥味成分發(fā)生氧化反應和縮醛反應,使有機酸發(fā)生酯化反應,從而使腥味減...
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問答題
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答案:
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