鹵的特點有鮮香醇厚、五香氣味撲鼻、紅鹵制品油潤紅亮，白鹵制品白潔清爽。
菜肴的盛裝方法有六種：堆入法、托入法、扣入法、澆入法、模具法、擺入法。
除去異味、保持本味、增加美味、確定口味、調(diào)解和豐富菜品色彩、提高營養(yǎng)價值、殺菌衛(wèi)生、構(gòu)成并豐富發(fā)展了風(fēng)采各異地方風(fēng)味。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）