根據(jù)烤爐的形式和操作方法的不同，又分暗爐烤、烤箱爐和明爐烤。
醬制法分為普通醬和特殊醬兩大類。
鹵的特點有鮮香醇厚、五香氣味撲鼻、紅鹵制品油潤紅亮，白鹵制品白潔清爽。
最新試題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）