高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

堿性食物主要有（）。

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。