填空題

適宜干貨原料牛蹄筋漲發(fā)加工的方法是用水燜制、食堿溶液浸泡、（）。

答案：用水煮制

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牛肌肉組織里脊部位的別稱叫做腰柳、腓力、（）。

答案：牛柳眼

牛肌肉組織米龍部位的別稱叫做臀肉、（）。

答案：股肉