單項選擇題切絲時，哪種原料適合逆絲切（）
A.雞肉
B.豬肉
C.魚肉
D.牛肉
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1.單項選擇題切丁時，為了使丁大小均勻，可以使用（）輔助。
A.模具
B.尺子
C.秤
D.勺子
2.單項選擇題切片時，對于圓形原料可以采用（）的方法切。
A.直切
B.滾刀切
C.斜切
D.拉切
3.單項選擇題切絲時，為了使絲更細，可以將原料（）后再切。
A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制
4.單項選擇題切片時哪種刀具更適合切薄片（）
A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀
5.單項選擇題切絲時一般將原料切成（）形狀。
A.長條狀
B.細條狀
C.方塊狀
D.片狀
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題