問答題

【簡答題】“消毒”與“滅菌”是一回事嗎？為什么？

答案：不是。
因為消毒是指殺死一切病原微生物的營養(yǎng)體（細胞營養(yǎng)體），而不是殺死所有微生物及孢子體，滅菌是完全殺死所有...

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【簡答題】發(fā)酵液澄清不良的主要原因有哪些？

答案： 1.貯酒酒齡太短，凝固物顆粒與酵母沉降時間不足。
2.原料質(zhì)量差（麥芽溶解度差），糖化效果不良，帶入許多粘性物...

【簡答題】貯酒的目的是什么？

答案： 1.調(diào)和啤酒的口味；
2.形成啤酒的膠體穩(wěn)定性；
3.溶解飽和二氧化碳，使啤酒中含有規(guī)定數(shù)量的二氧化...