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食品處理區(qū)排水的流向應(yīng)由()流向(),并有防止污水逆流的設(shè)計。
答案:
高清潔操作區(qū);低清潔操作區(qū)
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填空題
加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的,應(yīng)距離加工經(jīng)營場所()以上。
答案:
25m
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餐飲服務(wù)烹飪場所加工食品如使用固體燃料,爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式,避免()污染食品。
答案:
粉塵
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