單項(xiàng)選擇題距今（）左右，生活在北京西南周口店一帶的“北京猿人”已經(jīng)會(huì)用火。
A、35萬(wàn)年
B、45萬(wàn)年
C、55萬(wàn)年
D、65萬(wàn)年
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1.單項(xiàng)選擇題恩格斯指出：“（）是人類(lèi)發(fā)展的前提?！?/a>
A、素食
B、美食
C、熟食
D、肉食
2.單項(xiàng)選擇題明、清時(shí)期名廚輩出，著作豐富，以袁枚的（）為代表作品。
A、《食珍錄》
B、《隨園食單》
C、《齊民要術(shù)》
D、《食經(jīng)》
3.單項(xiàng)選擇題維生素D為類(lèi)固醇衍生物，具有抗（）的作用。
A、糖尿病
B、佝僂病
C、腸炎
D、大骨節(jié)病
4.單項(xiàng)選擇題維生素是在（）由美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的埃文思和畢曉普等發(fā)現(xiàn)的。
A、1900年
B、1911年
C、1922年
D、1933年
5.單項(xiàng)選擇題維生素C具有抗（）的作用。
A、壞血病
B、肝炎
C、癌
D、心臟病
最新試題
鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題