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問(wèn)答題餐飲管理表現(xiàn)出的特點(diǎn)有哪些？

（1）生產(chǎn)、銷(xiāo)售和服務(wù)一體化。
（2）隨銷(xiāo)隨產(chǎn)，對(duì)服務(wù)效率要求高。
（3）經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣。
（4）成本構(gòu)成復(fù)雜，不易控制。

1.問(wèn)答題餐飲管理應(yīng)該包括哪些環(huán)節(jié)？

2.問(wèn)答題怎樣預(yù)測(cè)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)？

（1）經(jīng)營(yíng)管理的信息化趨勢(shì)。
（2）行業(yè)格局多極化趨勢(shì)。
（3）產(chǎn)品供應(yīng)的多樣化趨勢(shì)。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

4.問(wèn)答題如何理解餐飲業(yè)的風(fēng)味獨(dú)特性？

5.問(wèn)答題餐飲業(yè)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)通常有哪些？

（1）按從屬情況和服務(wù)對(duì)象進(jìn)行分類(lèi)。
（2）按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小進(jìn)行分類(lèi)。
（3）按照經(jīng)營(yíng)檔次高低進(jìn)行分類(lèi)。