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問答題
【簡答題】餐飲管理表現(xiàn)出的特點有哪些？
答案：
（1）生產、銷售和服務一體化。
（2）隨銷隨產，對服務效率要求高。
（3）經(jīng)營方式靈活多樣。
（4）成本構成復雜，不易控制。
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問答題
【簡答題】餐飲管理應該包括哪些環(huán)節(jié)？
答案：
概括地說，餐飲管理就是計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調餐飲各部門的人、財、物、信息等四大資源，以實現(xiàn)用最小的消耗獲取最大的效...
