單項(xiàng)選擇題紫色被視為（）之色。
A、嬌艷、典雅
B、寒涼、純潔
C、特權(quán)的象征
D、生命永恒
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1.單項(xiàng)選擇題西餐花環(huán)式花臺(tái)適用于（）宴會(huì)，它采用環(huán)繞餐臺(tái)四周制作一個(gè)花環(huán)的方法裝點(diǎn)布置花臺(tái)，花環(huán)多用冬青草和鮮花點(diǎn)綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。
A、貴賓
B、客人
C、來賓
D、顧客
2.單項(xiàng)選擇題中心形插花臺(tái)通常適用于一字形長臺(tái)，其花插的大小長直徑為40-50cm，短直徑20-25cm，的長菱、（）花插，花插應(yīng)放置在餐臺(tái)正中位置。
A、橢圓形
B、圓形
C、正方形
D、長方形
3.單項(xiàng)選擇題插花式花臺(tái)是將花草放在（），經(jīng)過修剪后插入插花器中，根據(jù)特定的宴會(huì)主題，塑造出不同花形，同時(shí)還可設(shè)有與之相配的餐巾花。
A、餐臺(tái)上
B、轉(zhuǎn)臺(tái)上
C、插花臺(tái)上
D、餐盤上
4.單項(xiàng)選擇題使用蠟封法首先把花的（）用剪刀斜面剪至適宜插花高度的位置，然后將石蠟點(diǎn)燃，側(cè)拿起，將蠟珠滴在花莖的切面處，待切面處滴滿后封好，立即放入清水中。
A、莖端
B、花芯
C、花蕾
D、花枝葉
5.單項(xiàng)選擇題插花所選用的花草在使用前（），項(xiàng)是可以不做的。
A、用清水沖洗
B、剪枝
C、修形
D、確定花期
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服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題