單項(xiàng)選擇題餐廳所用的金器，餐廳服務(wù)員在擺臺(tái)時(shí)應(yīng)（），以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具擺放
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1.單項(xiàng)選擇題高檔玻璃餐酒具要經(jīng)常檢查，妥善保養(yǎng)。酒杯用過(guò)后都要及時(shí)清洗，（），然后用干凈餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、過(guò)濾
D、蒸煮
2.單項(xiàng)選擇題白蘭地杯杯形酷似郁金香，酒杯腰部豐滿(mǎn)，杯口（）。
A、很寬
B、縮窄
C、極細(xì)
D、大于杯底
3.單項(xiàng)選擇題雞尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量為3.5盎司，專(zhuān)門(mén)用來(lái)盛放雞尾酒和各種飲料。
A、T形
B、E形
C、三角形
D、六角形
4.單項(xiàng)選擇題酒吧選用（）時(shí)應(yīng)遵循的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一是習(xí)慣性標(biāo)準(zhǔn)，二是美觀(guān)性標(biāo)準(zhǔn)。
A、酒水
B、酒杯
C、量酒器
D、托盤(pán)
5.單項(xiàng)選擇題紫色被視為（）之色。
A、嬌艷、典雅
B、寒涼、純潔
C、特權(quán)的象征
D、生命永恒
最新試題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門(mén)稱(chēng)之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過(guò)程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷(xiāo)售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題