單項選擇題蛋類食品可提供極為豐富的必須氨基酸，利用率可達99.6%，完全蛋白質(zhì)的含量在（）%之間。
A、8～10
B、8～11
C、9～12
D、13～15
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1.單項選擇題魚類食品為蛋白質(zhì)的主要來源，也供給少量脂肪、（）。
A、無機鹽的含量也極少
B、有機鹽的含量十分豐富
C、纖維素的含量十分豐富
D、無機鹽的含量十分豐富
2.單項選擇題禽肉類食品一般含蛋白質(zhì)約20%，能提供人體多種氨基酸。其特點是其脂肪的熔點低，易（）。
A、碳化
B、消化
C、化解
D、燃燒
3.單項選擇題平衡膳食的設計步驟之一是根據(jù)人員的（）、性別、勞動強度、生理狀況確定每日各種營養(yǎng)素的供給量標準。
A、身份
B、年齡
C、工作業(yè)績
D、氣質(zhì)
4.單項選擇題人體蛋白質(zhì)中有8種氨基酸被稱為（）氨基酸，人體自身不能合成，所以要由食物蛋白質(zhì)來提供。
A、有用
B、需要
C、必須
D、認可
5.單項選擇題去掉蠟臺上滴落的燭液，做法正確的是（）。
A、用砂紙磨
B、用小刀刮
C、用涼水沖
D、用開水燙
最新試題
以下關于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題