單項選擇題優(yōu)化營養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚，若僅吃魚、無機鹽、（）太少。
A、鐵
B、鈉
C、磷
D、鉀
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1.單項選擇題配菜中注意葷素的搭配，有利于營養(yǎng)的全面的攝取，維持體內（）的平衡。
A、酸堿
B、鹽
C、蛋白
D、維生素
2.單項選擇題菌藻類食品不僅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白質、多種（）和維生素。
A、賴氨酸
B、氨基酸
C、無機鹽
D、碳水化合物
3.單項選擇題蛋類食品可提供極為豐富的必須氨基酸，利用率可達99.6%，完全蛋白質的含量在（）%之間。
A、8～10
B、8～11
C、9～12
D、13～15
4.單項選擇題魚類食品為蛋白質的主要來源，也供給少量脂肪、（）。
A、無機鹽的含量也極少
B、有機鹽的含量十分豐富
C、纖維素的含量十分豐富
D、無機鹽的含量十分豐富
5.單項選擇題禽肉類食品一般含蛋白質約20%，能提供人體多種氨基酸。其特點是其脂肪的熔點低，易（）。
A、碳化
B、消化
C、化解
D、燃燒
最新試題
在生產中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應該（）。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結構。
題型：單項選擇題