單項選擇題陜西菜調味突出主味，味純正而主次分明，以酸辣為長的特點，并影響我國（）地區(qū)的菜肴特色。
A、西北
B、東北
C、華東
D、華中
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1.單項選擇題河南菜具有鮮香清淡，（）分明，色彩典雅，質味適中的風味特色。
A、四季
B、價格
C、品種
D、顏色
2.單項選擇題福建菜也稱閩菜，它由福州、（）、泉州等地方菜組成。
A、廣州
B、廈門
C、鼓浪嶼
D、月牙泉
3.單項選擇題上海菜的口味注重真味，講究（）而多層次，質感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導趨勢的海派風格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味濃
4.單項選擇題淮揚菜由淮揚、金陵、蘇錫（）等幾大地方風味組成。
A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海
5.單項選擇題營養(yǎng)配菜應注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因為它含營養(yǎng)素種類不全。
A、原料
B、單料
C、主料
D、配料
最新試題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
服務員要向尋求知識的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
在生產中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
關于餐廳服務員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題