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名詞解釋單糖（monosaccharide）

由三個(gè)或更多碳原子組成的具有經(jīng)驗(yàn)公式（CH2O）n的簡(jiǎn)單糖。

1.名詞解釋變旋（mutarotation）

一個(gè)吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴隨著它們的α-和β-異構(gòu)形式的平衡而發(fā)生的比旋度變化。

2.名詞解釋異頭碳（anomeric carbon）

一個(gè)環(huán)化單糖的氧化數(shù)最高的碳原子。異頭碳具有一個(gè)羰基的化學(xué)反應(yīng)性。

3.名詞解釋異頭物（anomers）

僅在氧化數(shù)最高的碳原子（異頭碳）具有不同構(gòu)型的糖分子的兩種異構(gòu)體。

4.名詞解釋酮糖（ketoses）

一類單糖，該單糖中氧化數(shù)最高的碳原子（指定為C-2）是個(gè)酮基。

5.名詞解釋醛糖（aldoses）

一類單糖，該單糖中氧化數(shù)最高的碳原子（指定為C-1）是個(gè)醛基。