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填空題大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為（）%，如測得1克樣品含氮量為10mg，則蛋白質(zhì)含量為（）%。

1.填空題蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過一個(gè)氨基酸的（）基和另一氨基酸的（）基連接而形成的。

2.名詞解釋層析

按照在移動相（可以是氣體或液體）和固定相（可以是液體或固體）之間的分配比例將混合成分分開的技術(shù)。

3.名詞解釋凝膠電泳

以凝膠為介質(zhì)，在電場作用下分離蛋白質(zhì)或核酸等分子的分離純化技術(shù)。

4.名詞解釋蛋白質(zhì)的沉淀作用

5.名詞解釋蛋白質(zhì)的復(fù)性

指在一定條件下，變性的蛋白質(zhì)分子恢復(fù)其原有的天然構(gòu)象并恢復(fù)生物活性的現(xiàn)象。