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單項(xiàng)選擇題

水在食品中通常以兩種形式存在，即自由水和（）。

A.結(jié)合水
B.游離水
C.普通水
D.純凈水

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)食物來源不同，可把食品分為植物性、動物性和（）三大類。

A.礦物性
B.維生素
C.輔助性
D.強(qiáng)化食品

單項(xiàng)選擇題

（）植物性鮮活食品采集后成熟的繼續(xù)過程。

A.呼吸
B.后熟
C.老熟
D.霉變