多項選擇題構成餐飲產(chǎn)品自身質量的要素的是（）
A.產(chǎn)品的衛(wèi)生
B.產(chǎn)品的營養(yǎng)
C.產(chǎn)品的顏色
D.產(chǎn)品的香氣
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1.單項選擇題下列原料中一般不用長期訂貨法采購的是（）
A.米面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品
2.單項選擇題保證所采購的食品原料質量達標的前提是（）
A.原料采購的分類
B.原料采購質量標準的制定
C.原料采購數(shù)量的確定
D.原料草稿金額的控制
3.單項選擇題對折式西餐餐單上的主菜通常被安排在菜單的（）
A.左側上部
B.左側下部
C.右側上部
D.右側下部
4.單項選擇題固定餐單上列出的經(jīng)營品種、價格在某一特定時間內不應發(fā)生變化。按照國際餐飲慣例，這一特定時間通常為（）
A.半年
B.一年
C.一年半
D.兩年
5.單項選擇題對殘疾人用餐者，餐廳服務人員應采取的最佳態(tài)度是（）
A.給予充分照顧
B.由其自我照顧
C.給予適度照顧
D.由其家人照顧
最新試題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進行員工培訓時，應涵蓋哪些內容（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，提升菜品質量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題