填空題

中餐宴會(huì)一般使用三種杯子，分別是（）、（）、（）。

答案：葡萄酒杯；白酒杯；水杯

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（）是餐飲服務(wù)人員運(yùn)送各種東西的基本工具。

答案：托盤(pán)

問(wèn)答題

【論述題】中餐的主要服務(wù)方式有哪些？分別適用于何種用餐場(chǎng)合？

答案：常用的中餐服務(wù)方式有供餐式、轉(zhuǎn)盤(pán)式和分餐式。
共餐式服務(wù)比較適合于2-6人的中餐零點(diǎn)服務(wù)。
轉(zhuǎn)盤(pán)式服...