判斷題

餐巾的使用形式可進行暗示，表示用餐開始、結束、暫時離開。

答案：正確

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可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。

答案：正確

鋪臺布的方法有：推拉式、抖鋪式、撒網式。

答案：正確