單項選擇題阻斷N-亞硝基化合物合成的措施有()

A.盡量少吃鹽腌和酸漬食品
B.食用富含維生素E、C和多酚的蔬菜、水果
C.防止魚肉和蔬菜變質
D.控制硝酸鹽、亞硝酸鹽等食物添加劑的量
E.以上都是


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1.單項選擇題亞硝酸鹽中毒的原因有()

A.攝入含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽的不新鮮的蔬菜
B.攝入大量腌制不夠充分的蔬菜
C.攝入放置時間過久的熟剩菜
D.腌肉制品加入過量的硝酸鹽即亞硝酸鹽
E.以上都是

2.單項選擇題預防副溶血性弧菌食物中毒的措施有()

A.海產品及各種熟制品應低溫保存
B.魚、蝦、蟹、貝類應燒熟煮透
C.涼拌菜(如海蜇)要洗干凈置于食醋中浸泡10分鐘
D.涼拌菜在沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺死細菌
E.以上都是

3.單項選擇題某成人身高180cm,體重80kg,此人的體質指數(shù)是()

A.44.4
B.23.1
C.24.7
D.22.5
E.23.4

4.單項選擇題按照我國膳食標準,以下哪項是三大產熱營養(yǎng)素占總能量的合理比例()

A.蛋白質10%,脂肪45%,糖類45%
B.蛋白質30%,脂肪30%,糖類40%
C.蛋白質10%,脂肪15%,糖類75﹪
D.蛋白質15%,脂肪25%,糖類60%
E.蛋白質15%,脂肪20﹪,糖類65%

5.單項選擇題我國居民膳食中能量的主要來源是()

A.糧谷類
B.豆類
C.動物肝臟
D.奶及奶制品
E.蔬菜、水果