在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。