填空題

炕是通過熱量（）、（）、（）這三種作用。

答案： 輻射、傳導、對流
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面筋的物理特性有（）、（）、（）、（）。
答案： 延伸性、韌性、彈性、可塑性
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刀法的變化一般分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等多各種形式。
答案： 丁、絲（條）、粒、片、茸、末、塊
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