南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟餡心要用（）來增加黏度。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。