問答題蛋卷身實，有韌性是什么原因？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題什么是營養(yǎng)？
2.問答題普通油香餅的品質(zhì)要求如何？
3.問答題干節(jié)燒賣成品為什么會離皮？
4.問答題拌制生肉餡為什么一般要求先放鹽？
5.問答題為什么蝦膠、魚膠要順一方向擦打法制作？
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題