它是文式面點工藝中常用的一種堿水。是從草木柴灰中提取制成的，其化學(xué)性質(zhì)與純堿相似。
編組宴席點心是指將面點品種和與之相搭配的菜肴編為一組，同時上席的一類點。
食品無毒無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。