三鮮餡指的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

常用于制餡的鮮果有（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。