面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

寧波湯圓屬于（）面點。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

能提高面團筋性的原料是（）

老婆餅是（）點心。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）