面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面包酵母可分為（）種。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）