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填空題（）的一般要求是下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，也要垂直上下，不要歪斜。

1.填空題保持原料的營養(yǎng)成分，初加工時(shí)應(yīng)做到（）。

2.填空題蒸制成品具有（），易為人體消化吸收的特點(diǎn)。

3.填空題食物存放實(shí)行（）四隔離。

4.填空題保管新鮮果蔬應(yīng)控制適宜的溫濕度，創(chuàng)造適宜的環(huán)境，保持其（）的生命活動(dòng)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，延長儲存期。

5.填空題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死，這主要取決于水中的（）。