最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
薩琪瑪屬于（）面點。
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
川式點心的代表品種是（）
吉士粉呈（）
攪拌機和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
烙餅適宜用（）