制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）