單項選擇題餡心用料廣泛，有的原料不需處理就可直接使用的有（）等。
A、肉類
B、蔬菜
C、油、糖
D、干貨原料
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1.單項選擇題當冷菜吃去2/3左右時，便可上（）道熱菜。
A、第一
B、第二
C、第三
D、第四
2.單項選擇題規(guī)范、整潔的著裝，是餐廳服務人員（）的重要內容之一，也是衡量餐廳等級、服務水準的重要標志。
A、儀容
B、儀表
C、禮貌
D、禮節(jié)
3.單項選擇題餐廳服務人員的（）是否文雅、規(guī)范，不僅反映其人的性格、修養(yǎng)和文化素質，而且也反映一個餐廳的管理水平。
A、舉止
B、行為
C、禮貌
D、禮節(jié)
4.單項選擇題所謂（），即是指人與人之間和諧相處的意念和行為。
A、儀表
B、儀容
C、禮貌
D、禮節(jié)
5.單項選擇題所謂禮貌，即是指人與人之間和諧相處的（）。
A、必然條件
B、意念和行為
C、方式、方法
D、行為表現